Da giovedì 22 a domenica 25 agosto alla Merella si potrà gustare la specialità della trippa, alla novese, in umido o in insalata.
La trippa è un alimento consumato da lungo tempo: i greci la cucinavano sulla brace, mentre i romani la utilizzavano per preparare salsicce . Oggi la trippa costituisce un alimento tradizionale di molte regioni, in particolare della cucina veneta, romana, toscana, genovese e milanese, viene talvolta tagliata a strisce e preparata in maniere diverse. Per lo più la trippa viene venduta già lavata e parzialmente cotta, e richiede poi un ulteriore tempo di cottura sia per acquistare la giusta morbidezza sia per potersi impregnare degli aromi che le conferiscono un sapore appetitoso; può anche essere consumata condita con olio, sale, pepe e limone senza ulteriore cottura.
Oltre alla trippa potrete trovare altri piatti della tradizione, musica e compagnia.
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